Connue depuis l'antiquité, la colle de poisson servait de colle universelle pour les petits travaux, adhésif pour les dorures miniatures au Moyen Âge, les icônes, la confection de tempera au Xve siècle, l'encollage du papier à partir du XVIIe siècle, les fixées sous verre.
Son utilisation a été abandonnée au début du XXe siècle sauf pour la marqueterie et les restaurations suivant les méthodes traditionnelles.
Souvent péférée à la colle de peau, elle se prépare de la même manière à savoir, diluée dans de l'eau et chauffée au bain-marie en évitant de porter à ébullition - trop de chaleur détruirait les propriétés collantes. Les proportions varient selon la consistance souhaitée.
